В зависимости от квалификации:
Повар - приготовление суши в соответствии с меню.
Шеф смены - организация работы смены, забота о поварах, закупках, качестве приготовленной еды на смене.
Шеф кухни - всесторонняя организация работы кухни - закупки, контроль качества еды, качества соответствия нормативам приготовления, забота о посетителях.